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炸鸡排的做法,这样做简单又美味

义式鸡胸肉片

食谱来源:中户川

●材料

鸡胸肉……3~4片盐‧胡椒……………适量面包粉………………适量A1颗蛋的份量中生奶油……15ml乳酪粉………………15g奶油…………………适量

●作法

1 鸡胸肉撒上盐和胡椒。

2 在作法1的肉片裹上面包粉后,再浸入A蛋液中。

3 平底锅中先放入适量沙拉油,以中火煎煮肉片两面。最后再加上奶油,待煎至美味的色泽后即可盛盘。

本文经授权转载自山岳文化《职人严选,日本酒就喝这杯!风格推荐x料理搭配,乐享150绝品酒款提案》

原味鸡排

鸡排是我们现在生活中非常流行的一种油炸类小吃,吃起来非常美味。一般我们都是油炸着吃,或者烤着吃,而且鸡排里面的蛋白质含量比猪肉和牛肉还高,脂肪含量却相对较低。所以鸡排正是优质蛋白质的来源哦。今天小编给大家介绍几种炸鸡排的做法。炸鸡排的做法一、香辣炸鸡排材料:A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量。做法1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。5、热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6、食用前撒上适量的孜然粉即可。二、轰炸鸡排材料:鸡胸排1副,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,面包粉少许。腌料:葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉少许。做法1、将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。2、将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳,裹于作法1的鸡胸排上后,再均匀沾上一层面包粉。3、取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热, 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后,随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟,再转中火炸约1分钟即可。三、传统炸鸡排材料:带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙做法1、带骨肉鸡胸去皮。2、带骨肉鸡胸对剖成半。3、从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断4、依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。5、取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。6、将作法5用滤网将渣渣滤掉,加入其余腌料拌匀成腌汁。7、将作法4鸡排放入腌汁,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。8、将腌好的鸡排取出,滤除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。9、将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。关于炸鸡排的做法,小编给大家介绍了3种,都是我们经常会做到的。喜欢的朋友可以自己在家动手做哦。虽然说炸鸡排又香又好吃,但是油炸类食品一般都不是特别健康,而且很容易发胖,所以建议大家不要经常吃,偶尔吃几次,以免会对身体造成伤害!

【原料】

A鸡胸肉1/2块

B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

C炸鸡排粉100克

【制作过程】

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。各式鸡排成品

2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。

3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。

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