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20种毛豆的做法,圆子下厨教你做,美味健康,吃过一次再也忘不了

临近5月,正是吃毛豆的大好时节,这段时间的毛豆是最好吃的,可别错过哦~这是一种老少皆宜的食材,无论孕妇,儿童还是老人适量食用都会好处多多,不仅植物性蛋白质含量丰富,还含有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富, 此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

用料主料

盐水毛豆

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    毛豆400克

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毛豆的做法很多种,唯独凉拌毛豆是我最爱的,也是很多人都喜欢的非常简单的一种做法。特别喜欢在炎热的夏天来上一盘爽口开胃的毛豆,淋上香喷喷的油泼辣子,口感地道胜过外面的大排档了,今天我把我家多年夏季凉拌毛豆方法分享给大家,简单好做不复杂!即将夏天的节奏,这个菜开胃爽口哦亲!

调料

用料

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  • 食盐4克
  • 姜5克
  • 蒜2瓣
  • 八角2个
  • 葡京App,花椒20粒
  • 干辣椒5个
  • 生抽3茶匙
  • 植物油2茶匙
  • 芝麻油适量
  • 姜汁醋4茶匙

毛豆500克;葱1棵;姜1小块;八角;桂皮;香叶;小茴香;干红辣椒;盐;料酒适量

:毛豆 1 把、八角 2个、香叶 几片、盐 2茶匙、干辣椒 适量、蒜 适量、花椒 1小把、生抽 4汤匙、白糖 1茶匙

炒毛豆的做法

做法

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1.准备好新鲜毛豆

毛豆反复搓洗,冲净,沥干

:1、把毛豆摘好,在流动的水下用手搓一下豆子搓洗干净,把每颗毛豆两头剪掉一点方便入味;

2.毛豆剪去两头,洗净、沥干水分

逐个剪去豆荚的角

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葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

2、锅内放入适量水,放入毛豆,放入八角和香叶,放入盐,放入几滴油,大火煮开后转中火煮10分钟,煮好后捞起放凉

3.准备好调味料

坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开

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4.准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角

添加进剪好的毛豆,大火煮开

3、把干辣椒切成小辣椒圈,大蒜剁碎;

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加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火

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5.姜蒜切细粒,倒入姜汁醋、生抽,调成味汁备用

煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用肉末番茄烧毛豆

4、锅内放入适量油,放入花椒炒香,炒香后把花椒扔掉不要;

6.锅中油热,下干辣椒、八角、花椒炒出香味

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用料

5、留下来的花椒油放入辣椒和蒜,转小火炒香;

7.倒入毛豆,翻炒

新鲜毛豆半斤;大个成熟番茄一个;半肥瘦猪肉末二两;姜末一小撮;盐;料酒;生抽

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8.加入盐,炒匀

做法

6、倒入生抽拌匀,关火;

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肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;

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9.倒入一碗水,稍稍焖煮1分钟

番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;

7、最后倒入毛豆翻拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟以上,口味更佳,;

10.倒入调好的味汁,焖煮2分钟

鲜毛豆洗净沥干;

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锅中下油,下姜末炒出香味;

夏天吃毛豆喝啤酒才是过瘾。

11.煮熟的毛豆盛入碗中,淋入芝麻油,拌匀

下肉末,将肉末炒散发白;

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12.炒过的毛豆,如果放凉入味吃,味道比凉拌的好吃

放入鲜毛豆翻炒拌匀;

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加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分;

1、毛豆剪掉两头更入味哦,如果嫌麻烦也可以不剪哈,味道没那么入就是了。

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开大火将水烧开后,盖上锅盖;

2、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一段时间味道更好,调料的味道全进去了。

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转小火,焖大约10分钟;

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打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节;

烹饪技巧

豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁;

1、选择较饱满的新鲜毛豆。

放盐,让番茄尽快出水;

2、喜欢吃熟烂的豆子可以多煮会儿。

开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁;

3、能够放凉入味再吃,味道比凉拌的好吃。

汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美;

可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;

到觉得合适的时候关火出锅即可。

一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~香辣煮毛豆.五香毛豆

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用料

毛豆500克;香料包一袋;小米椒适量;葱适量;生姜几片;冰糖一块;油适量;盐适量;白醋一勺;鸡精少许;白酒一勺

做法

材料全部装备好.香料可以直接买一个卤菜的香料包..我的是家里有的一些料!

锅里倒油..

把小米椒和生姜放下去爆香!

再把其它的放下去爆香!冰糖不用管它会不会化!没关系的!然后倒生抽下去..

香味出来后..倒开水下去.盖上锅盖..然后加热到水开!水开后.改小火煮15分钟!

这时候可以处理毛豆..二头剪掉!

把毛豆放进盐水里面搓洗.这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛!然后用清水冲洗几次!洗好后控干水分!

然后倒进锅里.倒锅里的同时..马上倒一点白醋下去.这样煮出来的毛豆颜色很好看.不会黑糊糊的!然后大火煮开后.转小火煮!不要盖锅盖.不要盖锅盖.不要盖锅盖!

煮5分钟后...倒白酒下去..一定要放.滋味会香很多.煮10分钟后.放盐.盐的量一定要多.不然入不了味.我一般是放盐后尝一点汤.偏咸一点就可以了!喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了.爱吃软烂的煮15分钟!

关火后放鸡精.然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐!

捞出后.可以淋一点芝麻油.会更香!夏日爽口凉拌毛豆

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用料

毛豆一斤;生抽一大勺;香醋小半勺;蚝油小半勺;葱姜蒜适量;花椒干红椒适量;盐适量;麻辣鲜少许;芝麻油辣椒油少许;食用油适量

做法

提前洗切好葱姜蒜,毛豆用水冲洗干净,接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛,水冲过后剪掉两头。

锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油,加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。

冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜稍拌。

锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香(爆出香味后可滤出,但是我更喜欢不滤),之后加入姜蒜末爆出香味,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火,出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘。盐水毛豆

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用料

毛豆500克;八角2个;花椒5粒;盐5-8g;桂皮1块

做法

毛豆选饱满的,洗净去头尾,这样容易入味,准备好花椒、大料、桂皮。

先煮料,少量花椒可以提味,但是多了就麻了。

开锅后,放入毛豆,盐要多一点,花椒捞出,以免麻味影响口感

大火煮,不要盖盖,水多一些,这样煮出来的毛豆颜色好看,喜欢面的就多煮会儿

10-15分钟出锅不捞出,自然凉,一定不要盖盖,根据个人口味决定泡多久,冰镇后就可以美美的吃啦。秘制绝味毛豆

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用料

毛豆250g;小米椒6个;大蒜3瓣;八角2个;花椒一小撮;香叶1片;蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量

做法

毛豆两边的角给剪去洗净备用。

小米椒切段,大蒜拍碎,佐料备好。

油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒,加入生抽、蚝油、白糖,继续翻炒均匀后加水没过毛豆,倒入适量老抽。

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