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葡京网上开户原创 教你做凉拌菜和下酒菜,清淡爽口,20种可以变着花样做

油腻的饭菜吃多了,我们换一点清淡!教给你制作,十道精品小凉菜,每一道都非常的可口!

一、皮蛋嫩豆腐

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过年的时候大家都会聚到一起吃个饭啊,喝点小酒啊,或者是吃的太油就想吃点清淡爽口的凉菜,今天小编就为大家整理了20道凉拌菜的做法,简单易做,天天都不重样!赶紧来学学吧~

① 白玉菇拌长豆角

皮蛋嫩豆腐

原料:

白玉菇,长豆角,焯水备用!

食材准备:

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

盆底当调料,一斤菜放盐六克,味精九克!

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法:

葱油四十克!

具体步骤:

1.木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;

蒜油二十克,鸡精七克,白糖二克,辣鲜露五克!

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

放入焯好的白玉菇长豆角,搅拌均匀即可!

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

3.在调汁碗中放入香醋、生抽,然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;

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3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

② 剁椒娃娃菜

二、花开富贵

小贴士:

准备娃娃菜一斤不用焯水,切条备用

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1.品质好的黑木耳朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;

盆底放入调料:剁椒三十克~辣,鸡酱一百克~橙汁五克~红油三十克~

花开富贵

2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

葱油二十克~白糖四十克~白醋三十克~盐五克~味精五克~鸡精五克!

食材准备:

3.变质了的木耳不能吃。

在放入切好的娃娃菜,拌匀即可!

白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋

材料:

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具体步骤:

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

③ 红油金针菇

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

步骤:

金针菇去根部焯水,捞出备用!

2、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时,碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

盆底放入调料:一斤金针菇放味精六克。盐六克,鸡精四克!

3、萝卜片用清水冲一下,否则粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

白糖四克,香油十克,红油四十克,葱油二十克!

4、最后浇上步骤2调好的果汁就完成了。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

再放入焯好的金针菇,搅拌均匀即可哦!

三、蒜拌茄子

原料:

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菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

④ 红油腐竹

蒜拌茄子

做法:

准备好的腐竹过油炸下,炸好之后晾干。

食材准备:

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

晾干后用温水泡软切断备用!

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

盆底放入调料:一斤腐竹青红椒片五十克~小木耳五十克~盐五克~味精五克~

具体步骤:

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

鸡精四克~白糖十克,生抽五克,香油十克,葱油十克,红油四十克!

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

倒入腐竹,搅拌均匀即可。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

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3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

原料:

⑤ 油菜拌豆筋

四、洋葱拌木耳

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

油菜半斤焯水!豆筋半斤过油,之后用水泡软。

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做法:

盆底放调料:香油十克,葱油二十克,红油二十克,盐六克,鸡精四克,白糖八克!

洋葱拌木耳

1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

然后倒入油菜与豆筋,搅拌均匀即可,[色]

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

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做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

⑥ 黄瓜拌双耳

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

食材:

准备一斤青瓜和银耳~木耳!(银耳,木耳,提前泡好)

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。

盆底放调料:盐五克~味精五克~鸡精四克~白糖二十五克~

五、蒜泥肥牛

做法:

白醋二十五克~葱油二十克~香油十克~红油五十克……

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1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

放入青瓜,银耳木耳,拌匀即可!

蒜泥肥牛

2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

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食材:肥牛250克、辣椒油2汤匙、蒜末、葱花、洪红辣椒、青椒、香菜、熟花生米适量

3、加入芝麻炒香。

⑦ 红油云丝

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4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)

一斤云丝,开水浸泡,泡软之后控干水分。

食材

刀拍黄瓜是凉菜中的经典,但就算是经典,很多人也不一定能做好。

盆底放入调料:盐五克,味精五克,鸡精四克,白糖三克,生抽三十克!

做法:

原料:

葱油二十克,红油五十克,蒜油二十克,麻辣油十五克,花椒油二克!

  1. 肥牛焯水,变色即可捞出

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

然后放入云丝,拌匀即可。

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步骤:

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焯水

1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

⑧ 芹菜拌豆干

2.准备拌料汁:蒜末、葱花、青红椒、香菜、花生米、辣椒油放在一个碗中

2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

半斤芹菜焯水切条备用,半斤豆干切条!

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3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

盆底放入调料:盐七克,味精十克,鸡精六克,白糖二克!

辣椒油

原料:

葱油二十克,红油四十克,花椒油五克,蒜油二十克!

  1. 加入生抽、盐、白糖、米醋、生抽老抽搅拌均匀

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

然后放入切好的芹菜豆干,拌匀即可!

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做法:

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加入生抽

1.海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

⑨ 爽口金针菇

  1. 拌汁浇在肥牛上,开吃~

2.锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

一斤金针菇,切掉根部焯水备用!

六、凉拌黄瓜腐竹

3.加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

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