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5款流行凉菜美食的做法!好吃又方便

捞汁凉菜

凉拌藕

图片 1

图片 2

用料

主料

主料

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

调料

调料

藕 盐 味精

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

厨具

做法

煮锅

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

1.藕洗净后切片。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

2.姜切末备用。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

凉拌豆腐皮

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

图片 3

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

主料

凉拌豆腐皮

豆皮 (两张)

图片 4

调料

主料

黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

豆皮

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

调料

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

黄瓜 香醋

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

小窍门:

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

小窍门:

凉拌藕

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

图片 5

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

主料

捞汁凉菜

藕 (一节)

图片 6

调料

主料

藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

厨具

调料

煮锅

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

1.藕洗净后切片。

做法

2.姜切末备用。

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

拌金针菇

椒油炝拌莴笋

图片 7

图片 8

主料

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

金针菇

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

调料

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

葱 辣椒面 花椒面 香油 鸡精 生抽

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

厨具

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

炒锅

凉拌海带丝

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

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2.水开后,焯熟水。

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

4.小葱切成小末。

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。

8.拌匀即可。

双色皮冻

图片 10

主料

猪皮

调料

葱 蒜泥 八角 酱油 料酒

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.放入清水中冲凉刮去肥油。

5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.食用时配蘸食蒜汁享用。

蓝莓山药

图片 11

主料

1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3.取出过凉水至冷却。

4.山药码入盘中形成井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

木瓜牛奶冻

图片 12

主料

木瓜 牛奶

调料

白砂糖 鱼胶粉

1.准备所需要的食材。

2.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。

3.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

4.用小火边加热边搅拌。

5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。

6.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。

8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

小窍门:

木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。

香醋裙带菜

图片 13

食材:

裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法:

1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

4)加入醋,盐,糖拌匀。

樱桃紫薯鸡蛋

图片 14

主料

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