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鲫鱼还在炖汤吗?试试这个做法,外焦里嫩,香酥可口,完全无腥味

原标题:鲫鱼还在炖汤吗?试试这个做法,外焦里嫩,香酥可口,完全无腥味

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上个周末孩子爸又和朋友约好一起去钓鱼,等到晚上回来时带了一堆小鲫鱼和小鲤鱼。家里人少吃的量也少,收拾干净后立马分享给朋友们一部分,再给自己留了一部分。

食材明细

“其实说起来烧烤,按照现在养生的观念并不算健康,但是偶尔吃吃也没多大的关系,谁叫人嘴馋呢? 所以要想解馋, 最好的方法就是自己在家做。其实自己在家做也挺简单,只需两步,一腌一烤,即将食材腌制一下,就可放入烤箱或空气炸锅中, 烤熟即可。自己动手做烧烤,食材新鲜、卫生安全都能保证,减肥中,肉就免了,就烤鱼吧。下面就来分享这“孜然烤鲫鱼”的做法吧。”

按往日的习惯鲫鱼都是用来炖汤或红烧,炖好的鲫鱼汤一般不太受欢迎,汤中的鱼也没有红烧的受欢迎,红烧鲫鱼虽然好吃但是鱼刺比较多,吃的时候经常会担心孩子被鱼刺卡到,每次都会在耳边反反复复提醒慢慢吃、放慢速度小心吃,偶尔也会出现补鱼刺卡吓到我和孩子爸的场面,所以这次拿回来的鲫鱼做过一次红烧之外剩下的全部采用烤和炸的方式来做,鲫鱼通过烘烤或高温油炸将鱼刺变脆,吃的时候可以和鱼一起嚼碎直接咽下肚都不用担心孩子会被卡到。做过两次之后发现烘的鲫鱼特别受欢迎,小朋友也夸用烤箱做出来的鲫鱼更香、更酥脆、少油少盐,吃起来更加健康。

主料

食材明细

根据小朋友的口味我烤的过程中添加了少许辣椒粉和孜然,不喜欢辣椒或孜然的朋友可以做原味或五香味、椒盐味,具体做什么味道放什么调味料完全根据家人的口味随意变换,只要按这种方法做,不管那种口味的都非常好吃,也一定特别受欢迎。

  • 小刁子鱼4条

主料

准备食材:

辅料

  • 鲫鱼1条

鲫鱼2条、食用油少许、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉少许

  • 姜片几片
  • 料酒2勺
  • 辣椒粉2勺
  • 孜然粉2勺
  • 油盐适量

辅料

制作方法:

  • 姜片3片
  • 高度白酒1勺
  • 孜然粉2勺
  • 小葱1根
  • 红椒1个
  • 辣椒粉1小勺
  • 适量
  • 适量

1、鲫鱼清洗干净后去掉鱼鳃、内脏并沥干水分

  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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香辣孜然烤鱼的做法步骤

  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2、在鲫鱼的正反两面用刀横切4刀左右,尽量不要切断,方便入味。切好后往鲫鱼正反两面或肚子里都抹上适量的盐腌制10分钟左右

  • 图片 51 先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口;
  • 图片 62 用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟;
  • 图片 73 腌制好的鱼用竹签串好,并沥干水分;
  • 图片 84 再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉;
  • 图片 95 最后再涂抹一层油;
  • 图片 106 手机连接烤箱,通过手机控制设定上下烤, 200度, 20分钟;
  • 图片 117 中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉, 刷层油;
  • 图片 128 翻个面再放入烤箱中继续烤,直至烤好后烤箱滴滴叫提示声;
  • 图片 139烤好的小鱼吃起来很过瘾哟。

孜然烤鲫鱼的做法步骤

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小窍门1. 小鱼上下两面都要打上花刀,将盐、料酒和姜片腌制先入底味;

  • 图片 151鲫鱼表面划上几小刀, 在鱼的表面涂抹上一层盐;
  • 图片 162放上姜片,浇淋上高度白酒, 涂抹均匀腌制一下;
  • 图片 173腌制十分钟后再在表面均匀的撒上孜然粉和辣椒粉;
  • 图片 184再刷上一层油;
  • 图片 195将鱼放入空气炸锅内;
  • 图片 206180度,放入空气炸锅中烘烤10分钟; 盛入盘中, 表面撒上小葱末和红椒末。
  • 图片 217可以开吃了。
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