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人人都爱吃的19道下饭菜,一学就会,隔着屏幕都能流口水!

“酸辣鲜香,下酒的必备菜!”

超下饭的萝卜干炒腊肠

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用料主料

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田螺酿肉

  • 图片 3

    螺蛳1000克

  • 图片 4

    肉末200克

用料

材料

辅料

干腊肠两根;萝卜干50克;姜、蒜适量;生抽半勺;盐适量克

田螺200克,猪里脊肉75克,香葱15克,姜2片,蒜片10克调味料盐适量,绍酒1大匙、香葱10克,姜汁1小匙,鸡精1大匙盐1小匙,味精适量,料酒10克,蚝油1大匙,白糖1大匙香油1小匙

  • 酸笋100克
  • 辣椒2个
  • 葱姜蒜适量
  • 紫苏叶5片
  • 单晶冰糖5块

做法

做法

肉末酸笋炒螺蛳的做法1.

干腊肠冷水洗净,锅里烧水煮发干腊肠记得翻面。

1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出,放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用,香葱切段。

在菜市场买剪好的螺丝,浸泡两个小时,换几次水!沥水,备用!

萝卜干开水泡发切丁,姜蒜洗净切脆,红椒切丝。

2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末,放入调味料调成馅。

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腊肠煮好冷水冲洗干净斜切薄片

3、将肉馅塞入田螺壳内,逐个放入器皿中,加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸3分钟。

2.

这是麻辣香肠,里面有加辣椒粉看上去色泽很红亮。

4、将调味料兑汁待用,炒锅内放底油烧六成热放入酿好的田螺急火炒几下,烹入兑好的调料汁旺火炒匀,淋上香油盛入碟内即可。

放油,炒肉沫,不用加水,几分钟炒香后,装碗备用!

主材料和辅材料准备完成

食神美味经

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热锅冷油

田螺除含丰雷的蛋白质、脂肪和糖之外,含钙和钦也特别多,烹调之前应该用清水喂荞让其吐净泥沙,在水里放颗锈铁钉或滴一滴色拉油效果会更好。有条件的话加入蟹粉会更加鲜美。

3.

姜蒜爆香30秒

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不放油,炒干酸笋,然后放油爆炒葱姜蒜辣椒,炒出香味。

加入香肠片炒到边缘略翘,香气逼出。

巴蜀田螺

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加入萝卜干一起翻炒1分钟

材料

4.

萝卜干均匀吸收到腊肠的油汁

田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒粉1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙

加入螺蛳,爆炒!

加入一饭碗冷水

做法

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加入红椒丝翻炒,盖上锅盖。

1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。

5.

闷开锅5分钟收汁,加入半勺生抽翻炒。

2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。

待,炒干水分后,放入,一大勺耗油,一大勺生抽,5块单晶冰糖,继续大火爆炒!

出锅,铛铛铛。

3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可。

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腊肠非常香,萝卜干浸润入味。牛肉酸笋

美味小锦囊

6.

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◇田螺买回家后,一定要先用清水养一两天,让它吐出内脏的泥沙。◇炒前要将田螺的尾壳敲开,使螺口与螺尾通气,便于食用时,用嘴一吸就把螺肉吸出。辣炒田螺

放入事先炒好的肉沫,翻炒均匀!

用料

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牛肉250克;酸笋150克;生抽两勺;蚝油四勺;姜4片,切丝;蒜四瓣,切末;盐,干淀粉少许;白糖4勺;料酒少许;花生油适量;胡椒粉少许;干辣椒3-6颗

用料

7.

做法

田螺500克;干红辣椒五个;花椒十粒;八角一个;油辣椒粉适量;葱适量;姜适量

加水,放盐适量!水开后,中火半小时左右!

酸笋先提前入无油的红锅炒微干盛盘备用。牛肉切小片,姜切丝,蒜切末,放少许盐、干淀粉,两勺白糖,少许料酒,两勺耗油,两勺生抽,少许花生油跟胡椒粉一起搅拌均匀,腌一个小时备用。

做法

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冷锅入油,油热后放姜蒜干辣椒爆香,再放入酸笋煸炒。

田螺买回后,放清水里养两天,用剪刀剪去屁股,洗净后,再放清水里养半天,捞出沥干水份

8.

加一小勺生抽,一勺耗油,两勺白糖炒香盛盘备用。

起锅,烧热后,放油,加入八角、花椒和干红辣椒,小火炒出香味

起锅前,加入切好的紫苏叶!翻炒一下即可出锅!

锅内再倒入花生油,下腌好的牛肉。不用加其他配件,直接炒到七成熟。

加入葱姜炒香后,倒入田螺翻炒一分钟,烹入料酒,炒匀

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加入之前炒好的酸笋一起烩一下至牛肉断生,关火。

加少量老抽和生抽,适量盐,继续炒至锅内水份将干,鸡精调味

9.

盛盘,美味下饭的酸笋牛肉做好啦!川麻香煎香土豆丁

关火,撒入油辣椒粉,拌匀即可酱爆田螺

装盘

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图片 18

用料

用料

肉末酸笋炒螺蛳成品图

土豆2个;五花肉/里脊肉一小块;彩椒半个;洋葱1/3个;胡萝卜一小个;豪吉川香汁4g;酱油2盖;耗油一勺;盐少许;胡椒粉少许;孜然少许

田螺;姜丝;蒜末;自制泡椒;老抽;豆瓣酱;白糖

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做法

做法

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准备一下食材

油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香

烹饪技巧

胡萝卜土豆切小丁

下田螺

最好不要把汤熬干,留一点汤,螺蛳泡在汤里更入味!

洋葱彩椒切小块

翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味,下半勺的豆瓣酱,少许白糖调鲜

肉切小块备用

看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了爆炒田螺

锅中热油

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放入洋葱块翻炒出香味

用料

加入肉块

田螺五斤

炒至变色

做法

再加入胡萝卜

准备材料,绿杭椒,红杭椒,干辣椒,花椒麻椒大料

稍稍翻炒~

下油锅炒出香味

加入土豆丁继续翻炒

加入大料香叶姜片葱丝

至胡萝卜土豆丁断生

倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。(田螺泡了半天,倒入几滴香油让吐沙吐干净)

加入彩椒翻炒

炒入味盛出装盘。田螺鸭脚煲

加入两盖酱油一勺耗油

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翻炒均匀

用料

加入豪吉川香汁适量~

田螺1斤;酸笋适量;紫苏2两;指天辣椒2个;干辣椒十个;带皮鸭脚15个;假蒌1两;蒜米6瓣;生姜适量

这款味道香而辣不会太重

做法

可以按照自己的喜好来调整用量

带皮鸭脚洗净滤干水份放进温油锅中炸。

继续翻炒

将鸭脚炸至起泡,小心油溅,可以盖上锅盖大火转小火炸。

小火煎至土豆胡萝卜软烂入味

鸭脚炸好后装碟备用

出锅前加入少许胡椒粉孜然粉翻炒均匀即可~

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香儿不辣

蒜米,姜末,指天椒爆香

入味好吃!

加入田螺翻炒三分钟后,再加入鸭脚和紫苏、假蒌一起翻炒,同时加入红烧酱油和盐适量进行调味,翻炒五分钟。

有它真的可以多吃几碗饭!!超下饭的青椒牛肉丝

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加入干辣椒和田螺汤水熬煮40分钟后可以出锅田螺塞肉:三个重要细节,才能做好田螺塞肉!

用料

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牛肉300克;料酒8克;生抽8克;淀粉3克;青椒5个;洋葱1个;蒜5瓣;盐适量;耗油适量勺

用料

做法

田螺600克;猪肉糜200克;葱适量;姜适量;糖15克;生抽45毫升;五香粉少许;芝麻油20毫升;盐少许;葱姜水45毫升;黄酒少许;鸡蛋1颗;淀粉30克

牛肉解冻,再切丝。

做法

牛肉丝中加入适量的料酒、生抽,腌制半小时。

制作肉馅。猪肉糜加盐打散,分次加入葱姜水搅匀,然后加糖、生抽、黄酒、蛋液,朝同一方向搅拌上筋,再加淀粉拌匀;

洋葱、青椒切丝,蒜头切片。

田螺入沸水汆烫,断生后捞出。剪掉尾部,取出螺肉,肚肠也可随之去掉;将螺肉洗净、切碎,拌入肉糜里;

锅热后加入适量的橄榄油。

螺壳加葱姜水里的葱、姜一起,冷水入锅煮沸,祛除腥味;

锅内加入牛肉丝,翻炒变色后出锅。

待螺壳冷却至不烫手的温度,把肉馅填入螺壳。起油锅,下猪油,爆香葱末、姜末,再放入田螺,加生抽、糖、清水,盖上盖子中小火煮10分钟;

另起一个新锅,锅热后加入适量的橄榄油。

调大火收个汁,加入五香粉、芝麻油调味,撒上葱花就可以出锅了。辣炒田螺

倒入蒜片,煸炒。

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煸炒出蒜香后,加入青椒和洋葱。

用料

再加入适量的生抽煸炒。

田螺1000克;蒜瓣10头;葱一根;姜一块;白酒适量;白糖适量;耗油适量;干辣椒断一大把

洋葱和青椒变软后,再加入牛肉丝煸炒。

做法

此时,加入适量的耗油和盐翻炒片刻,就可以出锅啦。秘制小炒牛肉

把买回来的田螺,加入盐让其吐尽沙子,在刷赶紧,可将其尾部砸掉。方便更加入味。

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油锅里放入花椒,葱姜蒜,干辣椒段。炒香后放入2勺四川豆瓣酱。

用料

将田螺放入爆炒后加入适量水和白酒

牛里脊150克;芹菜1根;小米椒2颗;杭椒10根;细辣椒2根;料酒2勺;生抽3勺;蒜2瓣;姜几片;花椒10粒;麻椒10粒;白胡椒粉1克;葱炝锅;老抽1勺;盐N克

待收汁后。加入耗油,一小勺白糖,葱段起锅。田螺煲鸡汤

做法

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牛里脊切筷子粗的丝,用白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜丝、食用油、盐,腌制十分钟。

用料

提示:老抽不要多,只为上色。油放一点就可以。

田螺;鸡肉;党参;红枣;桂圆;香菇;枸杞;生姜;料酒;盐;味精

辣椒、葱姜蒜示切好备用。

做法

芹菜切斜块,锅热油后翻炒一分钟装盘备用。直接用油炒即可,不需炝锅。

把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股,用刷子刷洗干净。

再次热油后至冒烟,放入花椒、麻椒。油宜多不宜少。

热油锅把鸡肉倒入,生姜拍碎一起翻炒,加入料酒,盐翻炒两分钟后倒入砂锅加入田螺和各种材料加适量水煲,枸杞在最后半小时再加入。鸡肉炒过再煲汤口感会香浓很多。

依次分别放入,葱姜蒜、小米椒和绿辣椒。最后放入杭椒。翻炒一分钟。

大火煲开后转文火煲两个小时。关火后十分钟再打开盖放盐,味精入味就可以喝美味的汤水了。炒田螺

放入腌制的牛肉翻炒。迅速放入耗油、鸡精,快速翻炒至牛肉变色。

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提示:此步最为关键。牛肉很容易炒老变硬口感就不好了。牛肉只要均匀变色了就可以了,不用担心不熟。

用料

倒入之前炒好的芹菜,可加入少许盐提味儿。翻炒十几秒即可出锅。

花椒少许;田螺500克;小米椒、姜、大蒜适量;料酒;生抽;糖、醋

配上一碗黑米饭,保证吃到饱饱:)香菇可乐鸡翅

做法

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锅里放油,烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。

用料

放料酒盐边炒边放入小米椒,姜、大蒜、醋翻炒。

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