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美食食谱:水煮肉片的做法

“焖子炒着最好吃了,每次过年时我都蒸好多焖子烧着吃汇菜吃、不同的做法不同的口味,今天做成红油的也是好好吃哟!”

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用料主料

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  • 图片 3

    焖子250克

  • 图片 4

    蒜苗四颗

食材明细

“水煮肉片一直是川菜馆中比较受欢迎的菜,麻辣鲜香,美味下饭。可那一层厚厚的油让人感觉不太放心。不能说一定是地沟油,但绝对不如家里的油好吧!我一直都是无辣不欢,馋嘴的时候就不要懒,自己做吧!”

辅料

主料

食材明细

  • 油适量
  • 红油豆瓣酱一汤勺
  • 鸡精适量
  • 猪肉适量
  • 豆干适量

主料

烧焖子的做法1.

辅料

  • 瘦肉400g
  • 黄豆芽400g

把菜切好备用

  • 适量
  • 适量
  • 适量

辅料

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配料

  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒适量
  • 生粉适量
  • 蛋清适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量

2.

  • 适量
  • 白糖适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 豆瓣酱适量

锅中油热时加入蒜头爆香

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

水煮肉片的做法步骤

3.

豆干炒肉片的做法步骤

  • 图片 71瘦肉切薄片,用盐、料酒、胡椒粉、生抽、生粉腌制片刻。
  • 图片 82黄豆芽洗净在锅中煮熟,加盐调味,捞出沥干备用。
  • 图片 93锅中倒入花生油烧热后,小火放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入少许生抽、料酒、白糖炒均匀。(全程小火炒,炒糊了就不好吃了。)
  • 图片 104炒好后的酱料,加入适量水烧开,加入适量盐调味。(可以尝一下汤是否够咸。)
  • 图片 115把腌制好的肉片倒入锅中,用筷子轻轻划开肉片,大火烧开至肉片变色发白,加入适量鸡精调味即可。
  • 图片 126把煮好的肉和汤一起倒入放豆芽的碗中。
  • 图片 137在肉面上加入适量蒜末、辣椒粉、适量花椒,香菜。
  • 图片 148烧热油浇上即可。
  • 图片 159成品图,今天要吃两碗米饭。
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