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食谱笔记:闻着臭吃起来香的干锅臭鳜鱼

“自古以来中国的家宴上无鱼不成宴,鱼也成了新年餐桌上的必备菜肴,象征着年年有鱼,可是新鲜的鱼肉吃多了以后也会觉得没有太多的新花样,而近两年这闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼却成了餐桌新宠,平时出去吃饭也习惯性的点上一份,后来我买回来些臭鳜鱼自己在家做,虽然味道和卖相都比饭店里差一些,但自己在家做的更实惠,而且这道菜会让餐桌更丰富也更有新鲜感。”

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“鱼类菜属于低脂食品,很适合老人和小孩食用。鱼类菜以前我爸妈是从来都不伸筷的,因为他们不喜欢带腥味的东西,所以很少吃更别说做了,但鱼的营养比较丰富,对于老年人来说吃鱼更健康些,小的时候都是爸妈在给我们做营养的好吃的,现在他们年纪大了,在这个充满爱的季节里,所以我用它来做给我的至亲吃喔,不爱吃鱼的爸妈也吃了不少了,他们说这味道还真不错,不是想像中的那么有味道,呵呵,在这里也祝愿我的爸爸妈妈永远健康快乐。”

用料主料

近两年这闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼成了渐渐餐桌新宠,平时出去吃饭也习惯性的点上一份,后来我买回来些臭鳜鱼自己在家做,虽然味道和卖相都比饭店里差一些,但自己在家做的更实惠,而且这道菜会让餐桌更丰富也更有新鲜感。

用料主料

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    臭鳜鱼500克

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    鳜鱼1条

辅料

饭店里比这个个头上的两条鱼做出来的一般都在190元左右,而自己网购的臭鳜鱼比起饭店里的更大更实惠

辅料

  • 洋葱100克
  • 剁椒40克
  • 香菜50克
  • 料酒30毫升
  • 姜蒜30克
  • 豆瓣酱50克
  • 酱油20毫升

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  • 洋葱1个

干锅臭鳜鱼的做法1.

第一次做出来后家里人都觉得这非常不错哈,而且吃的时候边加热边吃,越炖越有味道,而且热乎乎的吃起来更爽

调料

臭鳜鱼处理干净后身上划几下,加入料酒腌制一小时,然后用餐巾去掉多余水份

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  • 姜5克
  • 料酒5克
  • 生抽5克
  • 老抽5克
  • 朝天椒2个
  • 细香葱5克
  • 葱白10克
  • 植物油1汤匙
  • 红椒1/2个

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材料:臭鳜鱼、姜蒜、豆瓣酱、洋葱、剁椒、香菜、酒、酱油

干锅臭鳜鱼的做法

2.

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1.臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟,洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱,切好备用,泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味

热油,下入姜片略炸

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做法:1、臭鳜鱼处理干净后身上划几恨,加入料酒腌制一小时,然后用餐巾去掉多余水份2、热油,下入姜片略炸后放入臭鳜鱼煎

2.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干,锅中放植物油烧热,下鱼煎至两面金黄

3.

3、煎至两面金黄后取出备用

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放入臭鳜鱼煎至两面金黄后取出备用

4、另起一锅,放油烧热,下豆瓣酱炒出红油

3.再放油爆香姜蒜末,加入香葱白,下入洋葱片炒香

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