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食品三维打字与印刷成现实 厨房或将改成其阵地

目前,这款3D食品打印机尚未在国内上市,市场售价有待进一步公布。

现在,人在肉技术已经出现了,其基本原理就是从动物身上提取一块组织或器官,从而获得干细胞,再将干细胞放入培养皿中繁殖,得到想要的肌肉组织。

这个研究成果对于食品行业而言是一个巨大的喜讯。3D食品“打印机”有助于利用全新食材,便捷地制作非传统食品。比如食品加工者从藻类中提取蛋白质,而后“打印”成高蛋白食品。此外,使用3D食物打印机可以大幅缩减从原材料到成品的环节,从而避免食物加工、运输、包装等环节的不利影响。

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随着科技的发展,技术设备也越来越先进,为行业的发展带来新的活力。3D打印就是就是范例。如果不受限制于打印材料,那么3D打印技术的出现可以满足人们任何打印愿望。3D食用打印机就在食品行业掀起了不小的发展浪潮。3D行业龙头企业也开始涉足该企业。
3D食物打印机是一款能像打印文件一样把食物“印”出来的机器。根据科学家拟定的设计蓝图,这部“3D食物打印机”配合传统工程计算机所用的CAD设计软件,懂得把什么材料放在什么位置,逐行逐行,逐层逐层那样铺上去。

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2015 年开始,国内也有部分公司开始尝试推出食品 3D 打印机,由于材料的限制,食材较为单一,通常为巧克力和面糊类产品。

另外,3DSystems在CES2014展会上还宣布他们将与好时公司合作制作3D打印的巧克力,不过从那后,我们都没有得到相关消息。后要说的是,那些想用这些设备制作自己的巧克力甜品的朋友们可能会失望了,ChefJet和ChefJetPro3D不针对于家用市场,而是会首要考虑那些专业的烘焙师和厨师,不过相信随着科技的进步,未来会有小型的厨房专用3D打印机诞生的。

作者:随风浪人 / / 评论

仿生海洋食品主要使用价格相对低廉的鱼糜、虾肉糜等为原料,添加适量的辅料及调味料等制作而成。常见的仿生海洋食品主要有仿生蟹腿肉、仿生鱼翅、仿生虾样食品、仿生墨鱼食品和仿生鱼籽食品等。

其实,3DSystems打印机的工作原理和其他3D打印机一样,都是以层为单位进行制作。不同的是,这次的每一层都是用糖、可可粉或者淀粉制作而成。一旦每层所需要的粉末已经被设定好,墨水喷头会以指定的形状喷水,这样糖就可以在这层结晶。接下来,另一层的粉末会喷出,然后重复同样的过程,就这样一层一层进行制作,终就可以完成美妙的甜品。

3D打印在2014年一直沸沸扬扬,今年,它离我们越来越近了。以后在咖啡厅,你就可以享受到3D食品打印机制作出的美味曲奇,甚至可以自己买一台3D食品打印机,在家里享受有趣又美味的制作过程。

周末吃到芒果蛋的时候突然想起来了

这次,3DSystems公司表示他们正在于汽车制造商福特合作,共同完成其野马系列产品的甜品版本。只是这次的墨水使用的不是糖,而是可可粉,这样就可以给汽车穿上巧克力外衣。整个过程和上述相同,一旦打印完成,多余的粉末会被刷掉,接下来将汽车模型加热,一道美味的甜品就制作完成了,爱吃甜品的亲们,是不是无法抗拒这个诱惑?

日前,一款3D食品打印机登陆国内市场,它利用数字控制技术,将食材堆砌成型后,用户只需将成品送进烤箱烘烤,就能实现个性化创意料理。过去,用户若想要制作点心,必须准备许多工具和材料,甚至需要思考该如何拿捏口味与配料的比例,整个过程既复杂又费时,今后,只需要在3D打印机的触摸显示屏上进行简单操作,让不会烘焙料理的人也能轻松享受创作美食的乐趣。

是不是感觉很高端,其实分子料理的发展,在人类对美食有所追求时就已经开始了。比如公元前1700年我国开始使用琼脂、1682年法国数学家和物理学家Denis Papin发现鱼胶的提炼方法,都是分子料理的前身。

2014年情人节刚刚过去,每年这个时候,谁能抵抗住无尽的巧克力诱惑呢?尤其是对于爱车一族来说,一辆福特野马造型的甜品简直让人为之尖叫。谈及3D打印机,Makerbot已经是家喻户晓的品牌了,不过相信过不了多久,3DSystems会成为新一代厨房爱宠。

来源:广州日报

但是由于种种原因,这种 3D 打印的食物一直没有流传开来并发展壮大。一直是不温不火的状态,而且能打印的食物也无非那几种,毕竟,和固体成型的建材、模板相比,食物的3D打印难度肯定更高,在技术彻底普及之前,3D打印美食更多的还是一种新鲜的技术罢了。

上个月的CES2014展会上,3DSystems的ChefJet和ChefJetPro3D打印机已经展示在人们眼前,这两款产品的推出是为了让3D打印深入到某些领域爱好者的世界里,这样任何人都可以方便地打印出令人惊奇的3D作品。且从这两款产品的名字就可以猜出,和其他3D打印机不同,它们是可以制作某些可以吃的3D作品。

3D食品打印机来袭

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Gastronomie Moleculaire分子美食学,简单说就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性,然后创出“精确”的美食。

说起来简单,可上世纪80年代就已经出现的3D打印,直到今天才勉强把手伸向了食物。

以上这些高科技美食,除了仿生食品外,大多还是一些新鲜玩意儿。不过在不久的将来,说不定你我的餐桌上都会出现它们的身影。

分子料理

别看“仿生”二字很高端,其实我们涮火锅常吃的蟹棒、鱼丸,以及街边2、3块钱一根的烤肠,大多是仿生食品。

虽然听着恐怖,但理论上说,通过干细胞生产的肉能更好地避免微生物污染以及使用抗生素,也不需要各种药物,能够更好地保障安全。

话说,如果以后的食物全都变成3D打印的,你能接受吗?

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我说这招黑客帝国里有你信吗?

是的,价格不菲,毕竟是高科技嘛。

技术层面的就不多说了,现在咱列出几个小表,大家可以看看现在有多少食品是可以仿生的:

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