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夏天太热不想做饭,教你快速搞定家常凉菜,简单美味

“摄影师忘了给拍竖版照片!!!手撕杏鲍菇,杏拌的时候会特别容易入味,口感也很爽滑劲道。一定要试试哦~”

天气渐渐炎热起来了,越来越多朋友不想做饭,毕竟夏天的厨房又闷又热还有油烟,每每做完一道菜,满头是汗,真后悔当初没有在厨房装个空调。世上可没后悔药,这个时候最好的就是给自己挑选一些简单的菜式,不要长时间待在厨房。

凉菜在中华料理中有着非常重要的地位。

用料主料

图片 1

简单的凉菜,既能在热菜上来之前缓解饥饿感,让大家更有心思品尝美味的正餐,又能在酒酣耳热之际清口提气。

  • 图片 2

    杏鲍菇3棵

要说夏天吃什么才能有“清凉一夏”的感觉,那肯定非凉菜莫属了,凉菜不仅做起来简单,关键是健康还下饭,接下来给大家带来几种好吃又不腻的凉拌菜。

在宴席上,凉菜可以中和大鱼大肉的油腻感;平时自己在家的话,则简单快手,适合某些想犯懒的时候~

辅料

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--凉拌金针菇--

  • 香葱适量
  • 姜少许
  • 小米辣3个
  • 蒜3瓣
  • 生抽3大勺
  • 香油半勺
  • 醋1大勺
  • 糖1大勺
  • 盐半勺

杏鲍菇味道鲜美,有一种独特的清香,口感犹如鲍鱼,脆嫩、有嚼劲,深受大众的喜爱。

by 尚食之文

手撕杏鲍菇的做法1.

材料:杏鲍菇3个,香葱1颗,姜2片,蒜2瓣,小米椒2个,芝麻油2大勺,鲜酱油1大勺,米醋一大勺,白糖1小勺,盐1小勺(调味料请根据自己口味酌情调整)

图片 4

杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中上气后,大火蒸8分钟。葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用

1:杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。

--用料--

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2:待蒸熟的杏鲍菇不烫手时,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

金针菇 80g

2.

3:撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(鲜酱油、米醋、糖、盐),搅拌均匀就可食用。

黄瓜 50g

杏鲍菇也蒸熟了的样子

图片 6

胡萝卜 25g

图片 7

“蒸”与“手撕”是这道菜是否美味的关键,蒸可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味,手撕确保菇的纤维不受损伤,口感更好。

熟芝麻 适量

3.

图片 8

油 适量

端到窗台放凉

黑木耳,极具营养价值,老少咸宜。

盐 适量

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材料:木耳120克、醋15ml、凉拌酱油15ml、生姜、青红椒、蒜、盐、花椒油一勺、白糖15g,食油。

绵白糖 适量

4.

1:黑木耳用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,等待放凉。

白醋 适量

晾凉后,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

2:蒜压成蒜泥、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末。

香油 1 小勺

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3:碗里放入陈醋、生抽、白糖,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热油调匀,将黑木耳放入,搅拌均匀即可。

麻油 1/4 勺

5.

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--做法--

芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐混合搅匀,制成凉拌酱汁

凉拌木耳美味与否很大程度取决于“搅拌”,因为木耳本身是属于比较难以入味的食物,所以均匀的搅拌有利于其吸收调料的味道。

❶将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净;

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❷锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用;

6.

用料:海带丝,姜蒜,盐,油,味精,生抽,醋,小米椒

❸黄瓜洗净,斜刀切片;

撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入凉拌汁就可以吃了

1:姜、蒜、小米椒切碎备用。

❹再切成丝;

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2:海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

❺胡萝卜洗净,去皮,切丝;

手撕杏鲍菇成品图

3.调和适当的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中。

❻锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用;

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4.将调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面。

❼把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀;

烹饪技巧

5:撒上热油,搅拌均匀,就可上桌。

❽盛入小盘,撒少许熟芝麻即可。

蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”,可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话,会损失一部分食材的鲜味;“手撕”,让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候容易入味而且口感也更好。

图片 16

--小贴士--

凉拌海带丝是否美味取决于清洗海带的过程,清洗海带只需简单的洗去泥土或者灰尘,不要用力搓也不要在水里泡太久,因为海带含有大量人体所需的微量元素,如长时间浸泡或者太过大力的搓洗,会导致其营养流失,所以要想拌的美味,清洗可是关键。

❶金针菇根部味道较重,建议切去可以让口感更好;

这是几种家常凉菜的做法,心动不如行动,赶紧开始做吧,如果你有其他更好的凉菜做法,欢迎留言。

❷用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道,再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。

--手撕杏鲍菇--

by 烟火间

图片 17

▶杏鲍菇味道鲜美,有一种独特的清香,有嚼劲。用手撕的方法,特别容易入味,口感也很爽滑劲道。

--用料--

杏鲍菇 3 个

香葱 1 颗

姜 2 片

蒜 2 瓣

小米椒 2 个

芝麻油 2 大勺

鲜酱油 1 大勺

米醋 1 小勺

白糖 1 小勺

盐 适量

--做法--

❶杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸 8-10 分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。

图片 18

❷蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

图片 19

❸撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。

图片 20

--小贴士--

❶“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”,可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话,会损失一部分食材的鲜味;“手撕”,让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候容易入味而且口感也更好。;

❷调味料可以根据自己的喜好适当调整,小米椒很辣,不喜欢的可以直接省略。

--拍黄瓜--

by apple 爱自己

图片 21

--用料--

黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈

--做法--

❶黄瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段刀拍,拍好放到盆里;

❷黄瓜放适量盐晃匀,腌制下。这个时候剥好蒜瓣,一样用刀拍下稍稍剁下;

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