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食谱笔记:素焖三鲜的做法

“有时候就是随手的搭配,却可以有一个很棒的菜。莲藕买来两天了,有些蔫,可偏生这蔫蔫的莲藕却最好吃了,失去了部分水分反正成就了它特别的口感,挺好的。素菜,也有它们好吃的时候,这个菜就是三个素菜,胡萝卜、青笋、莲藕,加上香菇酱一起焖了,挺好吃。”

谁说最好吃的是肉食,素食照这样吃得美滋滋!蔬菜用来这样做,比肉类好吃的不止一百倍!

用料主料

滋味土豆片

  • 图片 1

    莴笋1根

  • 图片 2

    莲藕1根

  • 图片 3

    胡萝卜1根

图片 4

辅料

原料

  • 大蒜3瓣
  • 小葱2段
  • 香菜2根
  • 香菇酱2勺
  • 盐1勺
  • 烹调油适量
  • 生抽1大勺
  • 糖少量

土豆 盐 糖 生抽 芝麻油

素焖三鲜的做法1.

辣椒油 醋 黑胡椒碎

材料图

做法

2.

1、土豆去皮。

取适量香菇酱,这个要看个人口味儿及材料多少而定用量,我用了两勺

2、切厚片儿,约半厘米的样子。

3.

3、坐锅烧水,将土豆片焯水。(焯水程度可轻可重,看自己喜欢,轻焯水脆些,但一定要保证焯透)。焯水后将土豆片儿过凉。

香菜小葱切碎备用

4、将土豆片捞出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。

图片 5

5、调料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,盐适量,糖小量,或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味。

4.

6、将调料浇入土豆片即可。其实这个菜还有一个做法,可以将调料中加上高汤和复合调料油,将土豆片浸泡,味道更加美。家庭操作通常以简单易行为好。

莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块

小贴士:

5.

1、土豆片要厚薄均匀。

大蒜去皮切粒

2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出锅要及时。

6.

泡椒莲藕丁

炒锅倒油,炒香大蒜粒和部分小葱粒,加上香菇

图片 6

图片 7

原料

7.

嫩莲藕一节、红辣椒一个、

翻炒出香味儿

泡椒几个、姜一小块、葱白一段

8.

盐、有机糙米醋、糖、烹调油、泡椒水

倒上蔬菜块

做法

9.

1、准备好各种材料。

翻炒并加盖焖透,出锅前加上糖及生抽,按口味儿加盐,装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下,锅具不同,有些锅具在焖的时候需要加水,根据自己的厨具调整

2、配料改刀。

图片 8

3、取泡椒水一勺,有机糙米酸一勺。

素焖三鲜成品图

4、莲藕切丁。

图片 9

5、莲藕丁先焯水后过凉,这也是莲藕丁脆口所需要的。

图片 10

6、炒锅倒油,炒香小料、

图片 11

7、下莲藕丁翻炒,加盐和糖。

图片 12

8、倒上泡椒水及醋,拌均匀出锅即好。

烹饪技巧

小贴士:

1、素菜可以是其它喜欢的素菜,象土豆茄子花菜茭白等也可以的;2、酱料可以用其它口味儿,风味儿不同;3、酱类通常会比较咸,酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高,依自己口味儿添加适量的盐。

1、莲藕丁要提前焯水,一是为了快速成菜,二是先焯水后过凉,可以保证莲藕脆口。

2、用脆脆的白莲藕,最好用比较嫩的那几段,成菜很美的。

芝麻四季豆

图片 13

原料

四季豆、芝麻

盐、糖、醋、生抽、芝麻油

做法

1、准备好各种材料。

2、四季豆择去两头和老筋,清洗干净。

3、先焯水后过凉。两次水面都要宽,四季豆一定要煮透。

4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上调料。

5、这里的调料,盐放低味儿后,以糖和醋为主,生抽做点缀,芝麻油润色。

小贴士:

1、豆角一类的蔬菜,我喜欢先洗后择最后改刀,避免营养流失。

2、四季豆焯水一定要煮透。

3、蔬菜焯水,小量的油可以保持菜色,适量的盐可以入低味儿。

4、蔬菜焯水后过凉是保持蔬菜口感脆爽的不而法宝。

5、调料比较随意,按自己的喜欢添加。

果仁丝瓜

图片 14

原料

丝瓜、巴旦木、大蒜

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