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【兰州拉面的做法大全】兰州拉面的家常做法

“有煮好的牛肉,就擀了面条做清汤牛肉面吃,加少许香菜、葱、胡椒粉和味精调味既可。简单快捷又爽口营养的快手饭。”

“在家做牛肉面,没那么多讲究,好吃最重要。有现成煮好的牛肉,只需和好面就是了。但香菜是必不可少的。简单快捷的一碗面,好吃营养又实惠。”

兰州拉面有着悠久的食用历史,在这悠长的岁月里,兰州拉面不但没有被淹没而更加的清晰了,1999年就被国家确定为中式三大快餐试点推广的品种之一,被誉为中华第一面。

用料主料

用料主料

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    小麦粉250克

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    牛肉适量

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    炖牛肉的汤适量

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    小麦粉220克

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    炖好的牛肉适量

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    牛肉汤适量

兰州拉面的做法

辅料

辅料

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  • 葱1/2盘
  • 香菜1/2盘
  • 盐适量
  • 胡椒粉1克
  • 味精1克
  • 玉米面(擀面用适量
  • 香菜1根
  • 葱花10克
  • 盐少许
  • 鸡粉0.6克
  • 辣椒油少许
  • 油菜1棵
  • 生抽少许
  • 胡椒粉0.6克

食材的准备

清汤牛肉面的做法1.

家常牛肉面的做法1.

面粉300克,牛肉250克,白萝卜半根,香菜50克,香菜两根,八角2个,干辣椒10个,大葱两根,茴香1小勺,花椒量少,草果1个,草寇1个,肉蔻1个,生姜3片,盐4勺,香叶3片,良姜1小块,辣椒油适量。

葱、姜洗干净,葱切成圈,香菜切段。

盛出小麦粉,冷水和面。然后擀开,用细玉米面做扑面。

做法步骤

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1、将牛肉用凉水浸泡3个小时左右,泡过洗净后切成大块。

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2、将生姜片、干辣椒、葱段和香味及其他调料用调料包装起来。

提前炖的肉加热烧开。

折叠,切成面条。

3、将牛肉放在高压锅中,加入半锅水,放入所有的调料,开大火烧开。

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4、烧开后,用勺子撇去表面的浮沫,高压锅加盖上阀,冒大气后大火20分钟。

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5、取小半勺的食用碱,用温水化开,倒入面粉中,加入半勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉。

将和好的面撒上玉米面擀开折叠,切成面条。

食材洗净,葱和油菜切丝,香菜切段。

6、揉至表面基本光滑时,在底下撒上一点干面粉,然后用盆子将面团扣起来放20分钟;之后每隔20分钟就揉一会,总共揉三次。

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7、将牛肉炖好之后,将肉块捞出过量,撇去汤里的所有调料。

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8、取出的牛肉放凉之后,切成小块,将白萝卜去皮,切成小块倒在牛肉汤中,小火煮10分钟。

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