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十款自制羊肉汤温暖你的冬天!

用料主料

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洛阳人喜欢吃羊肉,更喜欢喝汤!立冬了,更需要熬点羊肉汤补一补!不想去楼下汤馆的可以自己做,所以美食菌今天就来教大家几款羊肉煨汤的做法,让你滋补一冬!

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    鸡半只

用料

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辅料

红枣60—80颗;桂圆8—10颗;银耳2朵;党参约10片;人参果约10粒;薏仁一小把;红豆、花豆、饭豇豆适量;老冰糖一大块,约140克;枸杞15—20粒

清炖羊肉汤

  • 桂圆1把
  • 鹌鹑蛋1碗
  • 冬笋1根
  • 黑木耳1把
  • 枣20克
  • 山楂干10克
  • 肉丸6个

做法将所有材料洗净放入电炖锅,加水炖煮,高火约5小时。炖煮至材料熟即可。出品,开喝。

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调料

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  • 食盐适量
  • 水适量

用料

主料:羊肉 500g

三鲜鸡汤的做法

灵芝;花菇;淮山;枸杞;花生;蜜枣;排骨或鸡肉500g

辅料:葱适量;姜适量;枸杞适量;山楂适量;盐适量。

1.材料:草鸡半只,肉圆,鹌鹑蛋,冬笋,木耳,红枣,桂圆,干山楂

做法材料用温水浸泡2小时,清洗干净待用。鸡肉或排骨清洗后,飞水待用。所有材料放入锅砂锅中,加入2L冷水,先用大火把汤煮开,再调成小火煲2个小时,起锅前5分钟加入适量盐调味即可。完成

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1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。

2.鸡块浸泡去血水后,洗净入砂锅,加适量料酒大火煮开。(这样处理,蒸发的酒气可以带走部分腥味)

用料

2、羊肉切块,继续浸泡十分钟。

3.砂锅加水煮开,用筛网滤去浮沫

排骨;冬瓜;香菇;木耳;胡萝卜;枸杞;葱;姜;蒜;盐;花椒;大料;鸡精;料酒;红枣

3、控干水分。

4.加入红枣,桂圆,山楂,姜片和葱段。(炖肉我都喜欢加干山楂,这样肉更容易煮烂,也更营养)

做法排骨剁成小段锅中放葱姜,料酒,凉水下排骨,水开后,去掉血末涮干净后放好,不要用凉水冲,肉容易硬准备好调料,我里边放了一点桂皮,后来媳妇说不喜欢这味道,大家要是也不喜欢可以不放,或少放把调料放入锅中,水开后放入排骨,大火开五分钟后用小火炖一个小时准备材料,红枣,木耳,胡萝卜,香菇冬瓜切厚片排骨炖一个小时后把红枣,木耳,胡萝卜,枸杞香菇倒入锅中放盐,,炖十分钟,然后在把冬瓜放入,炖十分钟放上鸡精,出锅,撒点葱花

4、在锅中放水,将羊肉块放入其中。

5.小火炖1-1.5小时,捞出桂圆,山楂,姜片和葱段

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5、水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。

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用料

6、放入山楂、枸杞、核桃。

6.冬笋焯水,加入砂锅

鸡腿根据情况,我用了3个;胡萝卜白萝卜若干;蘑菇若干;红枣若干;姜片若干;枸杞适量;盐适量;料酒适量;清水根据人数

7、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。

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做法所有食材洗净,鸡腿去皮,萝卜切块,蘑菇和生姜切片把除了盐之外的所有食材放入电饭压力锅里,加水,调到煲汤功能即可开锅后放入适量盐调味

7.泡发洗净的木耳也加入锅内,煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右

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1、羊肉浸泡,是为了泡去血水,如果想缩短时间,可以直接煮,撇去浮沫即可。2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂,也可以去腥膻。3、加入枸杞和核桃,有营养保健作用。4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间,不要盲目限定时间,最好的方法就是尝尝啦!

8.转大火,加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸,待肉丸熟透后便可关火

用料

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凤爪4;红枣5个;枸杞2勺;虫草花一小把

当归滋补羊肉汤

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做法取适量红枣枸杞虫草花洗净红枣上划一刀以入味凤爪切掉指甲去除表面污垢凤爪抄水去血水捞起与其他食材一起入电高压锅炖用浓郁的模式炖好加盐出锅

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用料

主料:羊肉 300g

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草菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、鸡汤、盐、香葱

辅料:当归10g;黄芪20g;龙眼干5颗;枸杞10粒;阿胶枣7粒;

菜品特色

做法金针菇、白玉菇洗净去根;杏鲍菇、草菇洗净切片;菌类食材放入砂锅,加鸡汤。大火煮开,改小火慢炖;加适量盐,可出锅。撒适量葱花。

料酒少许;姜片2块;盐适量

我这次炖鸡汤,加了好些辅料,不仅味道更鲜香了,营养也更丰富了,而且是一锅全家都爱吃的鸡汤。冬笋是柯爸和柯奶奶爱吃的,木耳是我和柯爱吃的,还有柯最爱吃的鹌鹑蛋和肉丸。而红枣和桂圆,也让鸡汤更营养了。正好适合这个季节的进补。

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用料

1、羊肉剁大块放入锅内焯烫,锅内倒少许料酒和两片姜片。

清鸡汤/羊汤/鸭汤/牛骨汤半锅;各种时蔬适量;各种豆类一个人1/4罐头;熟鸡胸肉/牛肉/鸡蛋/豆腐一个人100克左右;大枣/桂圆几个;miso/酱油一个人量:各一小勺;柠檬汁少许提鲜

2、砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。

做法鸡汤鸡肉提前煮好。包括去骨去皮分肉。汤要撇油。汤和肉分别冻起来想喝汤的时候5分钟就好了。想吃的时候把各种蔬菜放锅里无油炒香。豆子也丢进去。汤煮热浇进去。最后出锅的时候把肉和大枣/桂圆肉丢进去焖一下热了就可以出锅了。

3、当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。

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4、放入龙眼干、枸杞、阿胶枣。

用料

5、盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。

大酱汤底;水3000ml;韩式大酱2勺;小鱼干&柴鱼片5-10条&1把;姜片6片;蔬菜;海带(新鲜或者泡发的都行)适量;黄豆芽250g;北豆腐250g;西葫芦半根;金针菇1把;小油菜3、4棵;荤菜;肥牛片100g;牛丸&鱼丸&贡丸等3、4颗;大虾4、5只;花蛤10个

6、出锅前根据口味加少许盐调味。

做法所有食材洗净备用,海带切段、西葫芦切3mm厚片,豆腐切1cm厚片坐水吊汤:放入姜片、小鱼干、大酱,中火熬开改小火20分钟后过滤所有材料(吊久点汤浓味儿足,中途熬汤时视情况而定要不要盖锅盖,汤多就敞着熬)放入海带段和北豆腐、鱼丸牛肉丸等丸子类,熬10分钟加入西葫芦片、黄豆芽,熬5分钟加入花蛤,微开口时铺上肥牛片和大虾,没有可不放,摆上金针菇一直中小火熬煮1、2分钟后再铺上小油菜,调咸淡,鸡精可以不放,怕味道不够可以加两勺生抽拌匀关火出锅单喝或者泡米饭都很赞

用料

1、羊肉要提前过水,之后煮过的汤才会鲜亮。2、一定要煲足一个钟,羊肉汤久点才入味。

鸡蛋一个;红豆20克;花生米20克;核桃肉12个;桂圆肉12个;红枣8个;枸杞10个;红糖1块

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做法红豆,核桃肉红枣,枸杞,桂圆肉炖炖煮的时候咕噜咕噜放个鸡蛋出炉了

山药羊肉汤

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用料

瘦肉一点点;山药一点点;枸杞子几粒;虫草几根;藏红花一点;铁皮枫斗几个;红枣随便

主料:带骨羊肉500g;山药300g

做法所有材料切好洗干净放入炖盅添瓶装水不要自来水自来水自来水重要的事情说三遍然后通电选择煲汤就不用管了3小时后当一点点盐巴调味就酱

辅料:油适量;盐适量;枸杞适量;草果适量;白芷适量;桂皮适量;姜适量;胡椒粉适量

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用料

1、葱姜切成段,山药切成块。

鹌鹑蛋10个;南瓜200克;色拉油适量;盐适量

2、带骨的羊腿剁成小块,用清水漂洗几遍后,放入砂锅中。

做法1、鹌鹑蛋煮熟去壳2、南瓜去皮,去籽,切块备用3、炒锅下油,放入南瓜块4、炒片刻加入水,鹌鹑蛋,煮片刻至汤汁鲜甜5、调入盐,再煮片刻即可出锅装盘

3、加入葱段,并放入除盐和胡椒粉之外的所有调料。

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4、一次性的把水加够,大火烧开后,撇去浮沫。

用料

5、用小火慢慢的炖1个小时左右,至汤色发白。

龙骨7,8节;鲜贝7,8个;黑木耳7,8朵;枸杞7,8粒;姜;盐

6、放入盐和胡椒粉,切好的山药,再炖10分钟,最后加入枸杞稍微煮一会即可。

做法将龙骨洗净,黑木耳水发。在煲中,放入漠过龙骨的冷水,加热见滚后,倒掉血水,洗净煲和龙骨。放入用刀拍扁的姜。这样的姜,一会好找,姜味儿还容易出来大火烧开,关小火,煲至汤柔白,再倒入洗干净,去肠的鲜贝,再次大火烧开,关小火炖半小时起锅前加适当的盐调味即可

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1、羊排也可以先焯下水再炖

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