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鱼的多种吃法,有你喜欢的吗?

4.放入带鱼块,腌渍12小时让其入味,期间要翻动几次

7.起锅倒入一点点油,盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

1.带鱼、葱、姜、辣椒洗净,辅料切末

10.起锅放香醋,鸡精即可。

原料:

调料

7.然后大火收浓汤汁即可

原料:

图片 1

1.原料。

1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

料汁里的姜葱可搅成汁,更入味。

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红剁椒1汤匙 料酒适量 酱油2汤匙 糖3汤匙 醋4汤匙 水5汤匙 面粉适量 盐适量

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

在融入到北方生活后才了解到,因地理位置不同北方地区,老百姓餐桌上以淡水鱼为主,偶尔有海鱼,常见的是带鱼、黄花鱼、平鱼,且对鱼腥味特别敏感,认为带鱼的腥味是这层银白色鱼鳞,殊不知银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

8.倒入一碗高汤。调入盐。

2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

用料主料

主料:带鱼500g

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

  • 图片 2

    带鱼1条

  • 图片 3

    咸鸭蛋3个

1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

蒸鱼时,先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。

在北方老百姓的家宴中,有一道不能少的大菜是红烧带鱼,地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片,花椒大料、油盐酱醋,口感特别丰富,但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞,洗净后用腌渍入味后干煎,直接上桌,还有是青蒜上架时,带鱼干煎后焖青蒜,今天异族介绍款私家独创的蛋黄焗带鱼。操作简单,全新的口感,亮丽的摆盘不失体面。

6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。

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糖醋带鱼

酸菜鱼

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9.带鱼炸制金黄色后,捞出控油。

原料:

3.咸鸭蛋取蛋液,加入盐、辅料末,搅拌均匀成料汁

小贴士

2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

菜品特色

2.带鱼去头,洗净肚里的黑膜。收拾干净。

花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

烹饪技巧

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

6.咸蛋黄切小块,码放在鱼块上,上盖后放入微波炉里叮3分钟。即可

2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;

1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

  • 食盐适量
  • 姜适量
  • 干辣椒1个
  • 小葱10克

主料:带鱼500g

做法:

5.将腌渍过的带鱼块放入料理盒中

2,带鱼炸的时候要尽量炸透,炸老一点。放入汤中后,尽量不要翻动。

原料:

图片 7

3,我家炸东西都选择平底一点的,半煎半炸。省油。

1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

蛋黄焗带鱼的做法

12.在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

图片 8

2.带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀

2.糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

辅料:葱段3段 姜1块 干辣椒适量 腐乳1块 生抽1汤匙 白糖1汤匙 老抽半汤匙 盐2茶匙 面粉2汤匙 香醋2茶匙 鸡精1/3茶匙 料酒2汤匙

鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

3.切成四五厘米的段。

1.鳕鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上

5.拌上面粉调和均匀。

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步骤

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

11.码入带鱼段,倒入调好的料汁。

原料:

3.生姜切薄片。

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

1.带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。

原料:

1.在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我们北方人怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿不去鳞就是了。

7、口水鱼

8.锅里倒入足够的植物油,油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

7.盘子里倒入适量的面粉,把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

图片 10

10.另起油锅倒入少许油,放入姜片八角爆香。

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6.煮开后小火炖10分钟

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

4.取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。

图片 12

辅料:油适量 盐适量 大葱100g 八角适量 生姜适量 白糖1勺 陈醋1勺 酱油2勺 红辣椒适量 面粉适量

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

9.倒入炸好的带鱼,放半汤匙老抽上色。大火煮开,小火焖10分钟。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

主料:带鱼1条

图片 13

1,这种方式烧出来的带鱼很入味,适合喜欢吃厚面的朋友。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

红烧带鱼

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味

1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。

3、做红烧带鱼时,建议用干面粉在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

4.腐乳,生抽,白糖,盐一茶匙,料酒兑好,倒入带鱼段中,放葱段,姜片,腌渍一小时。

15、剁椒鱼头

2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

原料:

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